La Ley HB 2844 ya es vigente. A partir del 1 de julio de 2026, todo vendedor ambulante de alimentos que opere en Texas debe tener una licencia emitida por el Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas (DSHS). No importa si estás en Houston, Brownsville o un pueblo pequeño en el oeste de Texas. No importa si tienes un permiso de ciudad por diez años. El sistema anterior ya no existe.
Esta guía cubre todo — qué requiere HB 2844, cómo funcionan los tres tipos de MFV, cuáles son los costos reales, cómo es la inspección y qué necesitas hacer ahora mismo para mantenerte legal y seguir con tu truck en la carretera.
Antes del 1 de julio de 2026, los permisos para food trucks en Texas eran un sistema fragmentado. Necesitabas un permiso de cada ciudad o condado donde operabas. Dallas tenía su propio proceso. Houston tenía sus propias tarifas. San Antonio lo hacía diferente.
HB 2844 reemplazó todo eso con un sistema de licencias estatal único administrado por DSHS. Una licencia, válida en todo Texas.
Eso suena como una ventaja, y en cierta manera lo es. Pero aquí está lo que la mayoría de los operadores no notaron: la nueva licencia estatal viene con nuevas tarifas, nuevos requisitos de inspección y nuevos estándares de equipo que muchos trucks actualmente no cumplen.
La ley cubre a cualquier "vendedor ambulante de alimentos" — cualquier vehículo que opera como establecimiento de servicio de alimentos y está diseñado para ser fácilmente móvil. Esto incluye:
Se requiere una licencia DSHS separada para cada vehículo de venta de alimentos que operes.
Actualmente tienes un permiso de departamento de salud local válido en Texas. Puedes continuar operando mientras DSHS procesa tu solicitud. Sin embargo, debes llevar tanto tu licencia local como el recibo de solicitud DSHS en tu vehículo en todo momento.
No tienes ninguna licencia vigente en Texas. No puedes operar legalmente hasta que tu inspección previa a la licencia DSHS sea completada exitosamente y se emita tu licencia. Sin período de gracia.
Vende únicamente alimentos empaquetados. Sin preparación abierta de alimentos en el vehículo. Ejemplos: vendedores de comidas empaquetadas, bebidas embotelladas, botanas empaquetadas.
Vende alimentos TCS con empaque de oxígeno reducido (vacuum) o prepara alimentos para consumo inmediato. Ejemplos: raspados, carritos de hot dogs, remolques deli.
Prepara, cocina, mantiene y sirve alimentos bajo pedido. Incluye cualquier operación con proteínas crudas, cocción, enfriamiento, recalentamiento. Ejemplos: taqueros, hamburguesas, BBQ, cualquier operación bajo pedido.
Adicionalmente: Inspección rutinaria anual ($400 Tipo II / $500 Tipo III) mientras operas con licencia. Inspección por queja ($300–$500) si alguien reporta tu operación — pagas la tarifa independientemente de si la queja tiene mérito.
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