Operador Uno: Sin Lugar Fijo
¿Tuviste que llevar tu truck a algún lado, o ellos fueron a verte?
Ellos vinieron a verme. Yo no tengo un lugar fijo, así que el inspector me pidió verlo en un lugar público.
¿Cómo funcionó lo de agendar la cita?
Primero me mandó un correo, luego me llamó para ponernos de acuerdo. Él venía de fuera, así que no fue el mismo día.
¿Tienes que estar conectado a corriente, o se necesita generador?
Puedes correr con corriente si está disponible. Si no, tu generador tiene que estar prendido para que lo revisen.
¿Y el agua?
Igual — tiene que estar funcionando. Revisan la temperatura del agua caliente y de tu refrigerador mientras todo está corriendo.
¿Te pidieron carta de variance?
Sí — para el llenado de agua y el desecho de agua sucia.
¿Qué tan estrictos fueron con el aviso de alérgenos?
Nada estrictos. Con que estuviera visible, estaba bien.
¿Cómo estuvo la inspección en sí?
Bien detallada. Revisó cada cosita y tomó como 100 fotos. Se tardó como dos horas.
¿Algo que hubieras querido saber antes?
Una amiga que estaba abierta durante su inspección me dijo que a ella le pidieron revisar sus propias temperaturas mientras la veían. A mí me tocó cerrado, así que ahí tuve suerte.
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Un segundo operador confirmado — licenciado por esas mismas fechas, con una operación distinta — nos dio un punto de comparación útil. Él se mueve seguido y corrió su inspección con generador. Su amiga, que opera desde un solo lugar fijo y no se mueve, fue inspeccionada conectada directo a corriente. A los dos les dieron su licencia.
Lo Que Esto Confirma para Operadores en Texas
- DSHS designa el lugar de la inspección — si ya operas en un lugar fijo, normalmente es ahí donde te ven; si te mueves seguido, designan algo conveniente
- Tu unidad tiene que seguir siendo "fácilmente movible" — prepárate para operar completamente por tu cuenta, y trata cualquier excepción como criterio del inspector, no como regla
- El agua tiene que estar funcionando, con temperaturas revisadas en el momento
- Se espera una carta de variance para el llenado y desecho de agua
- Dónde poner el aviso de alérgenos es flexible
- Espera una inspección detallada, de como dos horas, con bastante documentación en fotos
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